サロンでお客様にお出ししている発酵ジュース、今年の夏は、発酵レモンの炭酸割が大好評でした♪
レモンは6月に収穫された広島の草生栽培、農薬不使用、ノーワックスの朝取れ、訳ありの瀬戸内レモンを使用しました🍋
コロナ前は、私のサロンの2階のダイニングで定期的に発酵教室を開催していましたが、今はずっとお休み中ですので、今回は発酵ジュースの作り方をご紹介させていただきたいと思います♪
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🌿準備するもの
①無農薬の果物 1Kg
②甜菜糖（ビートグラニュー糖） 1Kg
③果実酒瓶 4.0L（空気弁付き）
④ミネラル原液 少々（無くても大丈夫です）
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🌿作り方
①果物を刻みます。柑橘系で種がある場合、私は種を取ります。梅の場合は、楊枝やフォークなどをプスプス刺します。
②果物を1Kgぴったり瓶に入れましたら、甜菜糖1Kg、ミネラルの原液を入れます。
③瓶の蓋を閉めて、よく振ります。瓶にマスキングテープを貼って仕込んだ日付を書きます。
④2ヶ月間、できれば毎日、優しく振ってかき混ぜます。保管場所は直射日光や熱くなる場所を避け、できれば目につく所に置いて、見守ります☺️
⑤発酵が終わりましたら、冷蔵庫で保管します。実とジュースを分けても良いのですが、一緒に小分けしておくのも良いと思います✨
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🌿今までに作った発酵ジュース例と活用法
レモン・柚子・橙・みかん・りんご・キウイ・トマト・梅・生姜・玉ねぎなど
生姜や玉ねぎは、調味料としてお使いいただけます。生姜ジュースは炭酸水で割ってリアルジンジャーエールとしても♪果物の実は、そのままジュースと一緒にいただいても良いですし、サラダやヨーグルトに加えても美味しいです♪
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今は、6月に仕込んだ梅も飲み頃です♪
10月下旬には、また秋取れのレモンが5Kg届く予定ですので、がんばって仕込みたいと思います♪
#つくばエステサロンシーナ